Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de Cocción: 75 minutos

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

3 cebollas amarillas, cortadas en julianas delgadas

1/2 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 diente de ajo

3 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de vinagre sherry

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

4 tazas de caldo de carne

1 cucharadita de salsa inglesa

1 pedazo de tela para queso

Preparación:

1. Calentar a fuego medio en un dutch oven el aceite de oliva y agregar la cebolla. Agregar la sal y la pimienta, cocinar hasta que las cebollas se reduzcan y agarren un color marrón parejo. Cocinar por unos 45 minuto y revolver de vez en cuando y asegúrate de raspar el fondo de la olla.
2. Mientras las cebollas se caramelizan, en un pedazo de tela para queso colocar el ajo, el tomillo y las hojas de laurel. Poner el sachet a un lado.
3. Cuando las cebollas esten bien doradas, agregar los dos vinagres y raspar el fondo de la olla. Agregar el caldo de carne, la salsa inglesa y el sachet. Tapa la olla y llevar la sopa a un hervor, dejar cocinar unos 30 minutos. Recuerda remover el sachet.