{Receta} Risotto de quinoa con hierbas y hongos

risotto de quinoa

Porciones: 3 (1 taza)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

3 tazas de caldo de carne

2 cucharadas de aceite de oliva

4 tazas de hongos cremini

1 cucharadita de tomillo

1/4 de cucharadita de romero picadito

3/4 de cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta recién molida

2 cucharadas de shallots

1 taza de quinoa

Preparación:

  1. En una olla pequeña calienta el caldo de carne hasta que haga un pequeño hervor. Luego reduce el fuego a lento y mantén caliente.
  2. Calienta en un sartén una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los hongos y cocínalos por 2 minutos. Luego agrega el ajo, romero picadito, tomillo, sal y pimienta. Continua cocinando hasta que los hongos agarren la fragancia de las hierbas. Remuévelo del fuego.
  3. Lava muy bien tu quinoa con agua hasta que salga transparente el agua, y si tienes tiempo déjala remojando la noche anterior.
  4. En el mismo sartén donde cocinaste los hongos, calienta 1 cucharada de aceite de oliva agrega los shallots y dejar cocinar hasta que estén suaves. Mezclar la quinoa y cocinar y 3/4 de cucharadita de sal y pimienta negra molida. Del caldo de carne ir agregando 1/2 taza al sartén con la quinoa, en lo que se vaya secando seguir agregando 1/2 taza de caldo y así sucesivamente. La quinoa cuando esta lista pasa de blanca a transparente.
  5. Agregar los hongos ya salteados y mezclar a la quinoa. Y si quieres puedes usar un poquito de queso reggiano.

Si tienen alguna duda no duden en contactarme!

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