{Receta} Pimentones rellenos de quinoa

pimenton relleno

Porciones: 2 (1 taza)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

2 tazas de quinoa cocinada

2 pimentones amarillos

1/4 cucharadita de aceite de almendra

1/4 taza de maíz

1/4 taza de caraotas rojas

10 tomates cherry cortados a la mitad

1/2 ajoporro cortado delgadito

1 cebollino cortado delgadito

Cilantro

1/2 taza de espinaca salteada con ajo y pimienta de cayena

1 Limón

1 Lima

1/4 de cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta recién molida

Preparación:

  1. Pre-calentar el horno a 350 grados.
  2. Cortar los pimentones por la parte de arriba y limpiar bien. Luego frotar las piel del pimentón con el aceite de almendras por dentro y por fuera.
  3. Meter los pimentones al horno y dejar cocinar hasta que la piel se empiece a despegar.
  4. Mezclar el resto de los ingredientes en un bowl y sazonar al gusto. Recuerden no pasarse de la mano con la sal!
  5. Sacar lo pimentones del horno y dejar enfriar.
  6. Rellenar cada pimentón con la ensalada de quinoa.

Nosotros nos comimos los pimentones a temperatura ambiente. Pueden prepáralos también calientes y jueguen con los ingredientes, la quinoa queda divina con todo. 

nut fact pimentones rellenos de quinoa

 

NOTA: La información nutricional fue obtenida en sparkrecipes.com. Los datos pueden no ser exactos y están sujetos a la disponibilidad de alimentos en dicha base de datos. Cuando uno de los ingredientes no está en dicha base utilizamos sustituciones lo mas próximas posible. Por lo tanto, usted no debe hacer referencia a estos datos como si fuesen exactos. Se trata más de una cifra aproximada. Comelimpio.com no se hace responsable de la existencia de alguna diferencia en el cálculo de los valores nutricionales de cada una de nuestras recetas.

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