{Receta} Sopa de nabo blanco, pera y berro con chips de jamón ibérico

sopa de nabo y pera

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo
1 cucharadita de cardamomo en polvo
3 peras, peladas y cortadas
600 gramos de nabo blanco
3 tallos de ajo porro cortado bien delgadito (solo la parte blanca)
2 ramas de celery cortadas
4 tazas de caldo de vegetales
1 taza de jugo de manzana
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de pimienta roja
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo fresco
2 rebanadas de jamón ibérico (decoración)
1 puñito de berros

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175 grados.
  2. En una bandeja colocar un silpat y colocar las lonjas de jamón. Llevar al horno y cocinar hasta que el jamón quede crujiente.
  3. Llevar el horno a 350 grados.
  4. En un sartén colocar mitad del aceite de oliva junto con la cebolla y cocinarla hasta que quede transparente. 
  5. Agregar el ajo, el ajo porro y el celery, seguir cocinando hasta que el ajo porro quede tierno. Retirar del fuego.
  6. En un bowl colocar el nabo picado y la pera, mezclar bien con el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta negra. Colocar en una bandeja y llevar al horno hasta que el nado al ser pinchado con un tenedor este tierno.
  7. En la olla donde cocinaste la cebolla, ajo y ajo porro colocar el caldo de vegetales y el jugo de manzana. Sacar del horno el nabo y la pera y agregar a la olla. Colocar la hoja de laurel, el tomillo, pimienta roja y el cardamomo. Llevar a un hervor y cocinar por unos 5 minutos. Retirar del fuego.
  8. Retirar la hoja de laurel y colocar la mezcla dentro de la licuadora e ir agregando poco a poco del caldo hasta lograr la consistencia deseada. Luego la mezcla pasarla por un colador.
  9. Ratificar punto de sal.

sopa de nabo

NOTA: La información nutricional fue obtenida en sparkrecipes.com. Los datos pueden no ser exactos y están sujetos a la disponibilidad de alimentos en dicha base de datos. Cuando uno de los ingredientes no está en dicha base utilizamos sustituciones lo mas próximas posible. Por lo tanto, usted no debe hacer referencia a estos datos como si fuesen exactos. Se trata más de una cifra aproximada. Comelimpio.com no se hace responsable de la existencia de alguna diferencia en el cálculo de los valores nutricionales de cada una de nuestras recetas.

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