{Receta} Cheesecake de ricota y yogurt

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Porciones: 10

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Galleta

16 galletas maría o graham cracker

2 cucharadas de azúcar morena

1/2 taza de nueces

4 cucharadas de mantequilla sin sal

Relleno

2 tazas de ricota seca (sin agua)

1 taza de yogurt griego desnatado sabor a vainilla

1 cucharadita de vainilla

Ralladura de 2 limones

4 cucharadas de azúcar morena

1 sobre de gelatina sin sabor

Topping

2 tazas de fresas

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Para la galleta:

1. Moler las galletas maria y las nueces y el azúcar en el procesador de comida hasta que quede molido.

2. Derretir la mantequilla y mezclar junto a la mezcla hecha anteriormente.

3. Presionar la mezcla en un molde de pie de 9 o 11 inches.

4. Meter en el horno a 350 grados por 20 minutos.

5. Retirar y esperar 15 minutos hasta que enfríe.

Relleno:

1. En una licuadora o procesador de comida mezclar la ricota, el yogurt, la vainilla, la ralladura de limones y el azúcar morena.

2. Preparar la gelatina sin sabor en 1/4 de taza de agua hirviendo, poner en baño de maria con agua fría hasta que este a temperatura ambiente.

3. Incorporar la gelatina a la mezcla previamente formada y bater por 1 minuto mas.

4. Echar toda la mezcla encima de la galleta y cubrir con nueces picaditas.

Para el topping:

1. Poner a hervir las fresas con 2 cucharadas de agua y el azúcar hasta que esten suaves.

2. Cuando esten frias licuar y hervir de nuevo a fuego medio hasta que se espese las salsa (15-20 minutos).

{TIP} Si no consigues el yogurt griego desnatado de vainilla, puedes usar yogurt desnatado natural y le echas vainilla y miel.

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