{Nutrición} Aditivos en los alimentos

A continuación tienen una lista de los aditivos de alimentos que son considerados los mas dañinos para la salud. La población americana consume un 80-90% de sus alimentos de forma previamente procesada/preparada o empacada. Se cree que la mayoría de estos aditivos pueden causar o agravar el cancer, astma , hyper-actividad. Aún no existen suficientes pruebas cientificas o estudios que prueben con certeza que todos estos aditivos son dañinos para la salud por ello aún los vemos en las tablas nutricionales de los alimentos que adquirimos en el supermercado. Es importante recordar que mientras más frescos sean nuestros alimentos y por ello la preparación de nuestras comidas menos riesgo tenemos en  exponernos o exponer a nuestra familia a alguna de esta condiciones. Los aditivos son identificados ya sea con un código y/o número o el nombre completo. Estos códigos son proporcionados por el Departamento de alimentos y agricultura en USA. Estos códigos puedes ser distintos en otros países.

Cuando leamos la tabla nutricional debemos tomar en cuenta con una mayor importancia los ingredientes que contiene dicho alimento y allí aprender a identificar estos aditivos dañinos. Es importante tratar de comprar alimentos simples los cuales conozcamos su contenido. Si hay muchos ingredientes que son desconocidos para ti entonces busca otra opción mas clara y con ingredientes identificables. Les recomiendo imprimir esta lista y tenerla presente en sus cocinas para poco a poco aprender a identificar estos aditivos.

  • HFCS- High fructose corn syrup
  • Trans fats ( alarga la vida de los alimentos)
  • 102 & E102 Tartrazina (colorante)
  • 104 & E104 Amarillo de quinoleína (colorante)
  • 107 & E107 Amarillo 2G (colorante)
  • 110 & E110 Amarilllo #6 (colorante)
  • 120 & E120 Carmines (colorante)
  • 122 & E122 Azorrubina (colorante)
  • 123 & E123 Rojo #2 (colorante)
  • 124 & E124 Ponceau (colorante)
  • 127 & E127 Erytrocina (colorante)
  • E128 Rojo 2G (Red food color)
  • 129 & E129 Rojo allura (colorante)
  • E131 Azul (colorante)
  • 132 & E132 Indigo(colorante)
  • 133 & E133 Azul brillante (colorante)
  • 142 & E142 Verde (colorante)
  • 143 Verde manzana (colorante)
  • 150 & E150 Caramelo (colorante)
  • 151 & E151 Carbon y negro (colorante)
  • 154 Marron o café (colorante)
  • 155 & E155 Marron chocolate, Marron claro (colorante)
  • 160b & E160b Bixina, Norbixina, Anato (colorante)
  • E173 Aluminio (preservativo)
  • E180 Pigmento Rubine (preservativo)
  • E200-203 Potasio & sorbato de calcio , ácido sorbico (preservativo)
  • 210 & E210 Acido benzoico (preservativo)
  • 211 & E211 Benzoato de sodio (preservativo)
  • 212 & E212 Benzoato de potasio (preservativo)
  • 213 & E213 Benzoato de calcio (preservativo)
  • E214 Hydroxybenzonato para ethyl (preservatives)
  • E215  Hydroxybenzonato para ethyl sodico (preservativo)
  • 216 & E216  Hydroxybenzonato para ethyl propyl, Propylparabeno (preservativo)
  • E217 Hydroxybenzonato propyl para sodico (preservativo)
  • 220 & E220 Dioxido de Sulfuro (preservativo)
  • 221 & E221 Sulfito de sodio (preservativo)
  • 222 Sodium Bisulfito (preservativo)
  • 223 & E223 Metabisulfito de sodio (preservativo)
  • 224 & E224 Metabisulfito de potasio (preservativo)
  • 225 & E225  Sulfito de potasio (preservativo)
  • E226  Sulfito de calcio (preservativo)
  • E227 Sulfito de hydrógeno de calcio (preservativo)
  • E228 Bisulfito de potasio, Sulfito de hydrogeno de calcio (preservativo)
  • E230 Difenyl, Bifenyl preservativo)
  • E231 Ortofenyl fenol (preservativo)
  • E236 Acido formico (preservativo)
  • E239 Hexamina, Hexametyl Tetramina (preservativo)
  • 249 & E249 Nitrato de potasio (preservativo)
  • 250 & E250 Nitrito de sodio (preservativo)
  • 251 & E251  Nitrato de sodio (preservativo)
  • 252 & E252  Nitrato de potasio (preservativo)
  • 260 & E260 Acido acetico (preservativo)
  • 280 to 283 Propionatos de calcio, sodio o potasio,  Acido propionico (preservativos)
  • 310 & E310 Galato de propilo (Antioxidante sintético)
  • 311 & E311 Galato de octilo (Antioxidante sintético)
  • 312 & E312 Dodecyl Gallate (Antioxidante sintético)
  • 319 & E319 TBHQ, hydrobutylquinona (Antioxidante sintético)
  • 320 & E320 Butylated Hydroxyanisole (BHA) (Synthetic Antioxidants)
  • 321 & E321 Hydroxytolueno botilado (BHT) or Hydroxibutyltolueno (Antioxidante sintético)
  • 407 & E407 Carragenina (Agente para espesar y estabilizar)
  • 413 & E413 Tragacantina (Agente para espesar y estabilizar)
  • 414 & E414 Acacia Gum (Agente para espesar y estabilizar)
  • 416 Karaya Goma (Laxante, Agente para espesar y estabilizar)
  • 421 & E421 Manitol (Adulcorante)
  • 430 Estearato Polyxyethyleno (Emulsificador)
  • 431 Estearato polyxyl (Emulsificador)
  • E432 – E435 Monoestearato de sorbitán de polioxietileno (Emulsificador, Agente para espesar y estabilizar)
  • 433 – 436 Polysorbato (Agente para espesar y estabilizar)
  • 441 & E441 Gelatina (Agente para espesar y estabilizar)
  • 466 Sodium Metyl carboxyl de Celulosa (Agente para espesar y estabilizar)
  • 507 & E507 HCL (Agente para espesar y estabilizar)
  • 536 & E537 Ferrocyanido de potasio (Agente para prevenir la quiebra)
  • 553 & E553 & E553b Talco (Agente de relleno y suavizante)
  • 620 – 625 MSG Glutamato de sodio, acido de glutamato, todos los glutamatos  (Agente para dar sabor a los alimentos)
  • 627 & E627 Guanilate disodico (Agente para dar sabor a los alimentos)
  • 631 & E631  Inosinato disodico 5 (Agente para dar sabor a los alimentos)
  • 635 & E635  Ribonucleotidos disodicos # 5 (Agente para dar sabor a los alimentos)
  • 903 & E903 Cera (se usa para hacer chicles, dar brillo y elasticidad)
  • 905 & 905 Parafina a, b, c, Vaselina, aceite mineral (agente para lubricar, dar brillo)
  • 924 & E924 Bromato de potasio(Agente usado para blanquear la harina )
  • 925 & E925 Cloro (Agente usado para blanquear la harina, mejorar y estabilizar el pan)
  • 926 Dioxido de cloro (Agente usado para blanquear la harina y preservativo)
  • 928 & E928  Peroxido de benzoyl (Agente usado para blanquear la harina y agente estabiliazador)
  • 950 & E950 Acesulfamo potásico (Adulcorante)
  • 951 Aspartame (Adulcorante)
  • 952 & E952 Cyclamato y acido cyclamico (Adulcorante)
  • C 954 & E954 Saccharina (Adulcorante)
  • 1202 & E1202 Polyvinylpyrrolidona  Insoluble (Agente estabilizador y clarificador para vinos, cervezas y productos farmaceuticos)
  • 1403 Almidon blanqueado (Agente para espesar)

Aqui les dejo la tabla en inglés:

  • HFCS
  • Trans-fats ( enhances shelf life of food)
  • 102 & E102 Tartrazine (food color)
  • 104 & E104 Quinoline Yellow (food color)
  • 107 & E107 Yellow 2G (food color)
  • 110 & E110 Sunset Yellow (Yellow food color #6)
  • 120 & E120 Carmines, Cochineal (food color)
  • 122 & E122 Azorubine, Carmoisine (food color)
  • 123 & E123 Amaranth (Red food color #2)
  • 124 & E124 Ponceau, Brilliant Scarlet (food color)
  • 127 & E127 Erythrosine (Red food color #2)
  • E128 Red 2G (Red food color)
  • 129 & E129 Allura Red AC (food color)
  • E131 Patent Blue (food color)
  • 132 & E132 Indigotine, Indigo Carmine (food color)
  • 133 & E133 Brilliant Blue (food color)
  • 142 & E142 Acid Brilliant Green, Green S, Food Green (food color)
  • 143 Fast Green (food color)
  • 150 & E150 Caramel (food color)
  • 151 & E151 Activated Vegetable Carbons, Brilliant Black (food color)
  • 154 Food Brown, Kipper Brown, Brown FK (food color)
  • 155 & E155 Chocolate Brown HT, Brown HT (food color)
  • 160b & E160b Bixin, Norbixin, Annatto Extracts (yellow, red to brown natural colors)
  • E173 Aluminium (preservatives)
  • E180 Latol Rubine, Pigment Rubine (preservatives)
  • E200-203 Potassium & Calcium Sorbates ,Sorbic Acid (preservatives)
  • 210 & E210 Benzoic Acid (preservatives)
  • 211 & E211 Sodium Benzoate (preservatives)
  • 212 & E212 Potassium Benzoate (preservatives)
  • 213 & E213 Calcium Benzoate (preservatives)
  • E214 Ethyl Para Hydroxybenzonate (preservatives)
  • E215 Sodium Ethyl Para Hydroxybenzonate (preservatives)
  • 216 & E216 Propyl P Hydroxybenzonate, Propylparaben (preservatives)
  • E217 Sodium Propyl P Hydroxybenzonate (preservatives)
  • 220 & E220 Sulphur Dioxide (preservatives)
  • 221 & E221 Sodium Sulphite (preservatives)
  • 222 Sodium Bisulphite (preservatives)
  • 223 & E223 Sodium Metabisulphite (preservatives)
  • 224 & E224 Potassium Metabisulfite (preservatives)
  • 225 & E225 Potassium Sulfite (preservatives)
  • E226 Calcium Sulphite (preservatives)
  • E227 Calcium Hydrogen Sulphite (preservatives)
  • E228 Potassium Bisulphite, Potassium Hydrogen Sulphite (preservatives)
  • E230 Diphenyl, Biphenyl (preservatives) – – C E231 Orthophenyl Phenol (preservatives)
  • E236 Formic Acid (preservative)
  • E239 Hexamine, Hexamethylene Tetramine (preservatives)
  • 249 & E249 Potassium Nitrate (preservative)
  • 250 & E250 Sodium Nitrite (preservative)
  • 251 & E251 Sodium Nitrate (preservative)
  • 252 & E252 Potassium Nitrate (preservative)
  • 260 & E260 Acetic Acid, Glacial (preservatives)
  • 280 to 283 Calcium or Potassium or Sodium Propionates, Propionic Acid (preservatives)
  • 310 & E310 Propyl Gallate (Synthetic Antioxidant)
  • 311 & E311 Octyl Gallate (Synthetic Antioxidant)
  • 312 & E312 Dodecyl Gallate (Synthetic Antioxidant)
  • 319 & E319 TBHQ, Tert Butylhydroquinone (Synthetic Antioxidants)
  • 320 & E320 Butylated Hydroxyanisole (BHA) (Synthetic Antioxidants)
  • 321 & E321 Butylated Hydroxytoluene (BHT) or Butylhydroxytoluene (Synthetic Antioxidants)
  • 407 & E407 Carrageenan (Thickening & Stabilizing Agent)
  • 413 & E413 Tragacanth (thickener & Emulsifier)
  • 414 & E414 Acacia Gum (Food Stabilizer)
  • 416 Karaya Gum (Laxative, Food Thickener & Emulsifier)
  • 421 & E421 Mannitol (Artificial Sweetener)
  • 430 Polyxyethylene Stearate (Emulsifier)
  • 431 Polyxyl Stearate (Emulsifier)
  • E432 – E435 Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Emulsifiers Gelling Stabilisers
  • Thickeners Agents)
  • 433 – 436 Polysorbate (Emulsifiers)
  • 441 & E441 Gelatine (Food Gelling Agent)
  • 466 Sodium CarboxyMethyl Cellulose
  • 507 & E507 Hydrochloric Acid (Hydrolyzing Enhancer & Gelatin Production)
  • 518 & E518 Magnesium Sulphate (Tofu Coagulant)
  • 536 & E536 Potassium Ferrocyanide (Anti Caking Agent)
  • 553 & E553 & E553b Talc (Anti Caking, Filling, Softener, Agent)
  • 620 – 625 MSG Monosodium Glutamate, Glutamic Acid, all Glutamates (Flavour Enhancers)
  • 627 & E627 Disodium Guanylate (Flavour Enhancers)
  • 631 & E631 Disodium Inosinate 5 (Flavour Enhancers)
  • 635 & E635 Disodium Ribonucleotides 5 (Flavour Enhancers)
  • 903 & E903 Camauba Wax (used in Chewing Gums, Coating and Glazing Agents)
  • 905 & 905 a,b,c Paraffin, Vaseline, White Mineral Oil (Solvents, Coating, Glazing, Anti
  • Foaming, Lubricant Agents in Chewing Gums)
  • 924 & E924 Potassium Bromate (Agent used in Bleaching Flour)
  • 925 & E925 Chlorine (Agent used in Bleaching Flour, Bread Enhancer and Stabiliser)
  • 926 Chlorine Dioxide (Bleaching Flour and Preservative Agent)
  • 928 & E928 Benzoyl Peroxide (Bleaching Flour and Bread enhancer Agent)
  • 950 & E950 Potassium Acesulphame (Sweetener)
  • 951 Aspartame (Sweetener)
  • 952 & E952 Cyclamate and Cyclamic Acid (Sweeteners) – – C 954 & E954 Saccharine (Sweetener)
  • 1202 & E1202 Insoluble Polyvinylpyrrolidone Insoluble (Stabiliser and Clarifying Agent added
  • to Wine, Beer, Pharmaceuticals)
  • 1403 Bleached Starch (Thickenner and Stabiliser)

Preparado por Sylwia Steyer-Garmendia MS, RD

Referencias

  1. USDA
  2. http://www.traditionaloven.com
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