{Receta} Quinoa Asiática

quinoa asiatica

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

 

Ingredientes:

 

1/2 taza de quinoa

1 taza de agua

1/2 taza de edamame/ habas de soja, previamente cocinadas

1/2 taza de zanahoria rallada

1/4 taza de pimentón rojo, cortados en cuadritos

1/4 taza pimentón amarillo, cortados en cuadritos

1/2 taza de pepino, cortados en cuadritos

1/2 taza de repollo morado

 

Aderezo:

1/3 taza de salsa de soya lite

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharada de cebollino

1/3 taza de cilantro picado

1 cucharada de semillas de sésamo

1/4 cucharadita de gengibre rallado

1/4 cucharadita de pimienta roja o cualquier picante asiático (sambal olek)

De ser necesario agregar una pizca de sal

 

Preparación:

  1. Lavar muy bien la quinoa y de ser posible dejarla remojando la noche anterior.
  2. En una olla agregar la taza de agua y la quinoa y llevar a un hervor, luego bajar el fuego tapar y dejar cocinar unos 15 minutos. Remover del fuego y dejar enfriar temperatura ambiente.
  3. En un bol mezclar todos los vegetales y agregar la quinoa. Poner aparte
  4. En un bol mezclar los ingredientes del aderezo. Y luego agregar al bol donde mezclaste los vegetales y quinoa.
  5. Rectificar sazón y adornar con unas semillas de sésamo.

 

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