{Receta} Ensalada de pera y papa con escabeche de semillas de mostaza , salchichas de pollo y manzana sobre col bebé

salchicha y papa ensalada

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

8 oz. de salchichas de pollo y manzana sin nitratos cortadas

1 libra de papas rojas, moradas, colombianas o cualquiera que sea de tu gusto

3 peras anjou firmes, remover el corazón y cortar en tiras delgadas

1 receta de escabeche de semillas de mostaza *

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de vinagre de cidra

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de sirope de maple

1/4 taza de menta cortada en juliana

4 tazas de col bebé

 

Escabeche de semillas de mostaza

1/3 taza de vinagre de champaña

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

1/4 taza de semillas de mostaza

En una olla pequeña combinar el vinagre de champaña, la sal y el azúcar y llevas a un hervor. En un bol colocar las semillas de mostaza y agregar la mezcla de vinagre. Tapar y esperar a enfriar a temperatura ambiente. Esto se puede hacer 2 días antes y se guarda en la nevera.

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 375F. En un sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregar las salchichas; cocinar hasta que se doren. Agregar las papas cortadas y las peras; cocinar hasta que se doren los bordes. Transferir al horno por unos 12 minutos o hasta que las papas estén listas.
  2. Para la vinagreta, mezclar el escabeche de semillas de mostaza, jugo de limón, vinagre de cidra, el aceite de oliva, mostaza dijon, salsa de soya, y el sirope de maple. Luego agregar la menta.
  3. En un bowl grande combinar la mezcla de papa, salchicha y peras, agregar el col bebé. Poco a poco agregar la vinagreta e ir mezclando. Si hace falta agrega un toque de sal y pimienta.

 

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