{Receta} Cupcakes de Pastel de Pavo con Puré de Coliflor

pastel de pavo con pure de coliflor

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

 

Ingredientes:

1.5Lb de pechuga de pavo molida

1/4 taza de caldo de vegetales

1/2 pimentón naranja, cortado en cuadritos

1/2 pimentón amarillo, cortado en cuadritos

4 tallos de cebollino, cortado en rueditas

6 dientes de ajo, machacado

2 huevos

1/2 bolsa de espinaca

15 hongos, cortados en lojas

4 cucharadas de queso parmesano bajo en grasa rallado

1 ajoporro, cortado en rodajas

Sal del himalaya

1/2 taza de pan molido

1 cucharada de vinagre balsámico

Pimienta negra recién molida

4 cucharadas de salsa barbecue

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 400F.
  2. En un sartén calentar el caldo de vegetales. Agregar los hongos, espinaca, ajo, ajoporro, cebollino y pimentón, cocinar hasta estos se ablanden. Colocar a un lado y dejar enfriar.
  3. En un bol grande batir los huevos. Luego agregar el pavo molido, el queso parmesano, el pan molido, la sal, la pimienta, el vinagre bálsamico y los vegetales ya a temperatura ambiente. Combinar bien todos los ingredientes.
  4. Se engrasa un molde de muffins grande, colocar las pelotas de la “masa”, luego con una brocha se le hecha la salsa barbecue por encima y llevar al horno por unos 30 minutos. Dejar enfriar unos 10 minutos para desmoldar, picar y servir.

 

Puré de Coliflor

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

 

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor pequeña

1 batata dulce

1 cucharada de mantequilla orgánica

 

Preparación:

  1. Cocinar al vapor el coliflor y la batata dulce.
  2. Colocar todo en la licuadora con la mantequilla, procesar bien para que no queden grumos.

 

 

 

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