{Receta} Sopa de Tomate, Coco y Chili

sopa de tomate

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

 

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de coco

1/2 taza de chalotes, picados

3/4 oz de jengibre, picado

1 diente de ajo, picado

1 tallo de malojillo (hierba de limón), picado

1/2 chili rojo, picado

1 cucharada de semilla de cilantro

2 tazas de tomates, cortados

1 2/3 taza de leche de coco

1 cucharada de tamari

1 cucharada de jugo de limón

Cilantro

Aceite de chili

 

Preparación:

  1. Calentar en un sartén el aceite de coco, agregar los chalotes, el jengibre, y ajo y sofreír unos 5 minutos. Agregar el chili, el malojillo, las semillas de cilantro y cocinar por unos 5 minutos más.  Agregar lo tomates y seguir cocinando 5 minutos más.
  2.  Agregar la leche de coco, y dejar que llegue a hervir, luego baja la temperatura y dejar a fuego lento por 30 minutos. Condimentar con el tamari y el jugo de limón.
  3. Luego pasar la sopa a la licuadora y licuar muy bien. Luego pasa la sopa por un colador.
  4. Servir caliente y agregar un poquito de cilantro, chili y aceite de chili.

 

 

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