{Receta} Pimentón Relleno de Quinoa

  

Porciones: 3 
Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Ingredientes:

1 taza de quinoa previamente cocinada en caldo de vegetales1 zanahoria rallada

Pechuga de pavo en cuadritos

Perejil fresco al gusto

Cilantro fresco al gusto 

Tomate cortado en cuadritos

Pimienta negra 

Un poquito de queso de cabra tipo mozarrella

Albahaca para decorar

3 pimientos amarillos picados a la mitad, le quitan el corazón, semillas y venidas blancas (para que no les quede amargo)

Aceite de oliva para masajear la piel del pimentón

1 aguacate hecho puré con medio limón 

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 grados

2. Hacer la ensalada de quinoa con la zanahoria, tomate, perejil, cilantro, pavo y pimienta negra. No le puse sal ya que al cocinar la quinoa con caldo de vegetales ya este contiene suficiente sodio para saborizarla.
3. Con un poquito de aceite de oliva masajear y cubrir la piel del pimento.
4. Rellenar los pimentones con la quinoa, ponerle un poquito del queso mozarrella de cabra y se lleva al horno por unos 15-20 minutos. 

5. En tu plato colocar una capita de crema de aguacate, esto es para que el pimentón no se deslice por el plato.
6. Colocar los pimentones y decorar con un poco de albahaca.

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